Prajitura cu lamaie

• 3 oua
• 3 linguri apa rece
• 1 plic zahar
• 6 linguri zahar
• 150 gr faina (aprox 6 linguri)
• 3 linguri unt topit
• coaja lamaie
• 1/2 plic praf de copt
• 2 oua (intregi)
• 6 linguri zahar
• 40 gr amidon (merge si un plic budinca vanilie)
• 200 ml smantana dulce pentru frisca
• 1 plic inatritor frisca
• 1 lingura zahar pudra
• 1/2 borcan gem zmeura
• 1 plic glazura lamaie (Dr. Oetker)
• bombonile decorative (sau chiar coaja rasa de lamaie)

Mod de preparare

1. etapa 1
2. Pregatim mai intai blatul, astfel: intr-un bol incapator se bat albusurile de la cele 3 oua cu apa si un praf de sare, pana cand avem o spuma consistenta.
3. Adaugam, treptat, zaharul (cate-o lingura, pana se dizolvă si tot asa), apoi galbenusurile si , la final, untul topit ( dar racit).
4. etapa 2
5. Faina se incorpora pe faina cernuta+1/2 plic praf de copt si coaja rasa de lamaie. Faina se incorpora pe faina cernuta+1/2 plic praf de copt punem compozitia obtinuta si o nivelam cat mai bine. Dam tava la cuptor cca 12-15 min, la foc mediu!
6. Blatul este gata cand la proba cu scobitoarea aceasta va iesi curata! Se scoate din cuptor si se lasa la racit.
7. Tips: dedesubt platoul afat pe hartia de copt punem un servet umed ( in acest mod vom putea desprinde cu usurinta blatul de pe hartia de copt).
8. etapa 3
9. Blatul racit se tale in 3 fasi egale.
10. Intre timp, cat sta blatul la racit pregatim crema de lamaie, astfel: batem intr-o craticioara ouale cu zaharul, apoi adaugam amidonul ( eu nu am avut si am inlocuit cu un plic de budinca de vanilie) si zeama+coaja de lamaie.
11. In alta craticioara pe foc micut la aragaz, amestecand in continuu in ea, pana se ingroasa.
12. Crema astfel obtinuta se lasa la racit (avem grija sa o acoperim cu folie alimentara ca sa nu faca poighita deasupra; filmul alimentar se pune chiar lipit de crema respectiva, sa nu existe nicun fel de spatiu de aer intre).
13. etapa 4
14. Cat timp crema sta la racit, batem smantana pentru frisca, avand grija sa adaugam si un plic de inatritor, pentru consistenta ! Trebuie sa fie teapana! Optional, adaugam 1 lingura de zahar pudra!
15. Peste smantana bine batuta adaugam ,treptat, cate-o lingura din crema de lamaie (racita bine)
16. Tips: daca ne grabim si vrem sa racim mai repede crema de lamaie, punem craticioara in care se afla in apa rece!
17. Asamblam prajitura, astfel: 1/3 fasi blat se acopera cu un strat gem de zmeura, apoi 1/2 crema lamaie, punem o a doua fasia de blat ( pentru care repetam aceeasi operatiune).
18. etapa 5
19. La final acoperim cu cea din urma fasia de blat!!!
20. Prajitura se acopera cu o glazura de lamaie ( preparata cf instructiunilor de pe plic) si se decoreaza dupa pricepere! :)
21. ...Se pastreaza la frigider 2-3 ore inainte de portionare!