Tort cu crema de lamaie

• 5 oua
• 150 gr zahar (10 linguri)
• 120 gr faina (10 linguri)
• 1 lingura cacao
• 1 lingurita de praf de copt
• 4 linguri apa
• 1 praf de sare
• 4 galbenusuri
• 125 gr zahar
• 200 ml smantana pentru frisca
• 400 gr crema branza
• Zeama de la o lamaie
• 250 ml apa
• 50 gr zahar
• Coaja si zeama de la o lamaie
• 200 ml smantana pentru frisca
• 3 linguri de zahar

Mod de preparare

1. Preparare blat
2. Incalzim cuptorul la 180 gr C.
3. Separam albusurile de galbenusuri.
4. Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul alternand cu cate o lingura de apa, adaugam galbenusurile pe rand si le incorporam bine.
5. Faina o cerem impreuna cu cacao si cu praful de copt si o incorporam usor, cu un tel in aluatul de mai sus.
6. Tava cu diametrul de 22 cm o pregatim astfel: asezam hartie de copt la baza, ungem marginile cu unt si presaram faina.
7. Turnam aluatul in tava, nivelam bine si va sta in cuptor pana se va coace si rumeni, aprox 30-40 min, dar cel mai bine incercam cu scobitoarea.
8. Dupa coacere, opriti focul si mai lasati blatul acolo 15 min pentru a nu se lasa.
9. Lasam blatul sa se raceasca si apoi il feliem.
10. Crema
11. Galbenusurile le frecam cu zaharul, zeama de lamaie si un praf de sare, pe baie de aburi pentru 4 min, rezultand o compositie cremoasa si destul de groasa. O lasam sa se raceasca si apoi amestecam cu crema de branza.
12. Smantana o mixam pana obtinem frisca si o amestecam cu crema de mai sus.
13. Siropul
14. Amestecam ingredientele pentru sirop si le firbem 3 min, apoi lasam sa se raceasca.
15. Asamblare
16. Prima foaie de blat o insiropam, asezam crema, asezam urmatoarea foaie, insiropam, crema si la fel si cu ultima foaie. Asezam crema pe toata suprafata exteriora a tortului si ornam cu frisca dupa placul fiecaruia.