Etapa 1: Albusurile se mixează spuma cu un praf de sare, apoi se adaugă treptat zaharul si se mixează pana ce devine o spuma tare.
Adaugam nuca macinată si faina amestecata cu praful de copt. Se incorporează cu o paleta avand grija să nu se lase spuma.
Etapa 2: Se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul incazit cca 30 minute.
Se incearca cu o scobitoare, daca iasa curata atunci este gata copt blatul. Apoi se scoate si se lasa la racit.
Etapa 3: Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana ce isi dubleaza volumul, apoi se pune la bain-marie pana ce se ingroasa, in acest timp se amesteca ca sa nu se prinda de fundul cratitei. Se lasa la racit.
Untul se spumeaza cu cele 2-3 vanilii, se poate folosii pastale sau esenta de vanilie.
Dupa ce sa racit crema de galbenusuri , se adauga treptat la unt, si se amesteca cu atentie sa nu se taie.
Etapa 4: Crema obtinuta se intinde deasupra blaturului.
Etapa 5: Topim zaharul avand grija sa nu se arda si adaugam nuca taiata, si lasam cateva secunde, apoi turnam pe un staniol.
Se da la rece sa se intareasca, apoi se impacheteaza stanioul si se zdrobeste cu sucitorul.