Prajitura cu malai si branza

1. Pasul 1 din 13

   Mai întâi pregătim toate ingredientele.

2. Pasul 2 din 13

   Amestecăm brânza proaspătă cu telemeaua dată pe răzătoarea mare, sau sfărâmată cu furculița.

3. Pasul 3 din 13

   Este bine să mai rămână și bucățele mai mari de telemea, cel puțin mie îmi place când găseșc în prăjitura dulce un cubulet de brânză sărată.

4. Pasul 4 din 13

   Mălaiul îl mâcinăm cât de fin se poate, cu râșnița de cafea, sau alegeam un mălai extrafin.

5. Pasul 5 din 13

   Făină o cernem împreună cu praful de copt.

6. Pasul 6 din 13

   Stafidele le punem la hidratat în apă cât să fie acoperite și le lăsăm 30 de minute, cel puțin.

7. Pasul 7 din 13

   Când toate aceste ingrediente sunt pregătite, ne apucăm de lucru.

8. Pasul 8 din 13

   Separăm gălbenușurile de albusuri.

9. Pasul 9 din 13

   Albusurile, presărate cu un praf de sare, le dăm deoparte și le lăsăm la temperatura camerei pentru că se mixează mai bine dacă nu sunt foarte reci.

10. Pasul 10 din 13

    Mixăm untul moale cu gălbenușurile și jumătate din zahărul transformat în pudră, până obținem o compoziție omogenă.

11. Pasul 11 din 13

    Adăugăm smântână, omogenizăm din nou, apoi adăugăm mălaiul, făină, esența și lăsăm compoziția să se odihnească 30 de minute, pentru a se hidrata mălaiul.

12. Pasul 12 din 13

    Adăugăm apoi brânza și stafidele hidratate și bine scurse și omogenizăm, din nou, compoziția.

13. Pasul 13 din 13

    Mixăm albusurile spumă, adăugând treptat și restul de zahăr și pe cel vanilat, apoi, incorporăm bezeaua în compoziția de prăjitură, cu ajutorul unei spatule, executând mișcări circulare, de jos în sus, pentru a obține o compoziție aerată.

14. Gata

    Poftă bună!

    Înapoi la rețetă