Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare, la viteza maxima a mixerului. Cand spuma s-a intarit bine adaugam zaharu si mixam pana spuma devine densa si lucioasa. Separat frecam galbenusurile cu uleiul si esenta de portocale, pana obtinem o emulsie stabila. Aceasta emulsie o turnam peste albusuri.
Dam mixerul la viteza cea mai mica si omogenizam usor compozitia. Faina o cerem impreuna cu praful de copt peste compozitia de oua. Dam mixerul deosebit si amestecam totul cu o spatula, usor, cu miscari de jos in sus.
Turnam compozitia pentru blat in tava mare de aragaz (40/28 cm) tapetata cu hartie de copt si nivelam. Dam tava la cuptor la foc mediu (150 grade cuptor electric cu ventilatie) pentru cca 20 de minute, pana blatul se rumeneste usor. Blatul copt se scoate pe un gratar si se lasa la racit cu tot cu hartia de copt.
Jeleu de portocale:
Gelatina o punem la hidratat in apa rece, atata apa cat gelatina sa fie bine acoperita.
Intr-o cratita punem sucul de portocale si zaharul. Punem cratita pe foc mic si amestecand din cand in cand fierbem pana sucul se incalzeste bine si zaharul se topestre. Adaugam gelatina hidratata si amestecam bine pana se omogeneizeaza. Lasam la racit, pana jeleul incepe sa prinda consistenta.
Crema de iaurt:
Gelatina o punem la inmuiat in apa rece, atata apa cat gelatina sa fie bine acoperita.
Intr-un castron mixam iaurtul cu crema de branza si zaharul pudra. Separat mixam smantana pentru frisca pana capata consistenta, apoi o incorporam in crema de iaurt. Topim gelatina la baine-marie si o amestecam in crema, mixand bine in timp ce o turnam in fir subtire. Crema se da putin la rece, cat sa prinda putina consistenta.
Asamblare Prajitura cu crema de iaurt si jeleu de portocale:
Pregatim o tava de chec si o tapetam cu folie alimentara. Blatul se taie in 3 fasi,