Punem intr-o cratită puțin mai mult de jumătate din cantitatea de lapte. Punem cratită la foc mediu.
Separat într-un bol mixăm galbenusurile cu praful de sare.
Le mixăm doar puțin, în jur de 30 de secunde.
Adăugăm treptat zaharul tos până când il vom termina, timp în care mixăm continuu. În acest timp galbenusurile se vor deschide la culoare și vor deveni cremoase.
Adăugăm imediat și amidonul de porumb.
Amestecăm puțin înainte de a mixa. Nu mixăm mult, doar cât să-l incorporăm.
Adăugăm treptat laptele rămas după care adăugăm amestecul rezultat peste laptele din cratită (acesta a ajuns la punctul de fierbere).
Lasăm cratită la foc până când continutul se va ingrosa și va capata consistența unei budinci. În tot acest timp amestecăm cu un tel.
Odată ce obținem consistența dorită, luăm cratită de pe foc.
Adăugăm esența de vanilie și amestecăm. Adăugăm și untul care este la temperatura camerei și are o grasime de 82%.
Amestecăm până când aceasta se va topi în totalitate.
Baza de crema este pregătită și o împartim în 3 parti aproximativ egale. Va trebui să împartim baza rapid astfel încât să se păstreze fierbinte cat mai mult timp.
În prima parte adăugăm ciocolata amaruie, în a doua adăugăm ciocolata cu lapte iar în a treia adăugăm ciocolata alba.
Amestecăm în toate cele 3 parti până când ciocolata se va topi.
Avem cele 3 creme pregătite și acoperim bolurile cu folie alimentară. Le lasăm să se racolească la temperatura camerei după