Se bat albusurile spuma tare cu zaharul pudra.
Se adauga nuclele macinate (se foloseste o cana "clasica", de 250 g)
Aluatul nu trebuie sa curga ci trebuie sa fie vartos, asa ca daca simiti ca mai trebuie adaugata nuca; faceti-o! 😊
Eu, de ex. am mai adugat un pic de migdale macinate fiindca mi s-a parut ca inca nu avea consistenta adevarata.
Din aceasta compozitie se ia cu lingurita si se aseaza in tava.
Se da la cuptor la 170-175 grade. Trebuie mai mult uscate nu prajite rau.
Se pun gramajoare cat de mici , pentru ca atunci cand aceste alcazale se servesc, nu trebuie sa se muste din ele, ci sa se manance "dintr-o imbucatura" 😊
Crema:
Se pun toate ingredientele la foc moderat. Atentie se mesteca INCONTINUUJ ca sa nu se coaguleze galbenusul. Crema e gata cand are consistenta unei smantani foarte groase.
Se da crema la rece pentru cel putin cateva ore pentru a deveni ca un unt rece.
Gogoloaiele se lipesc doua cate doua si se pudreaza din balsug cu zahar pudra. Se lasa cel putin 8 ore sa se patrunda cu crema.