Albușurile le bateam spumă întâi cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și continuăm să mixăm până ce obținem o bezea fermă.
Separat amestecăm gălbenușurile cu uleiul și laptele. Omogenizăm bine. Adăugăm această compoziție peste bezeaua de albușuri și amestecăm cu o spatulă. Facem mișcări de jos în sus, pentru a nu pierde aerul din bezea.
Adăugăm făină și esența de vanilie și omogenizăm cu aceleași mișcări de jos în sus.
Turnăm compoziția într-o tavă cu dimensiunea 25x35 sau puțin mai mare.
Preparare blat cu cacao:
Pentru blatul cu cacao, modul de preparare este identic cu cel al blâtului de vanilie, doar că odată cu făină adăugăm și praful de cacao.
Preparare blat cu nucă:
Pentru blatul cu nucă, vom bate albușurile cu sarea și apoi adăugăm zahărul. Continuăm să le mixăm până ce obținem o bezea fermă. Adăugăm gălbenușurile și omogenizăm bine. Apoi punem făină și nucă și amestecăm totul cu mișcări de jos în sus, folosind o spatulă.
Preparare cremă de vanilie:
Punem laptele la încălzit. Nu trebuie să fiarbă, ci doar să se încălzească. Separat, frecăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat. Adăugăm amidonul și laptele, alternându-le, ca să nu se formeze cocoloașe. Apoi transferăm compoziția într-o crăticioră și punem pe foc mediu. Amestecăm, amestecăm, atîtcel se lipeste. Tinem pe foc până se îngrosă și obținem o cremă fină.
Dăm deoarece și lăsăm 10 minute să se mai răcorească, apoi punem untul tăiat cubulete și esența de vanilie. Omogenizăm și lăsăm să se răcească de tot.