Smântână pentru frisca şi zahărul se amestecă şi se încălzeşte până aproape de fierbere, apoi se toarnă peste ciocolata tocată (sau ruptă în bucăţi mai mici).
Se lasă câteva minute să se înmoie ciocolata, apoi se amestecă cu un tel în formă de pară până când se topeşte ciocolata şi se omogeneizează crema.
Se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Se pregăteşte o formă de copt cu diametrul de 17 cm, care se unge cu unt şi se tapetează la bază cu un disc din hârtie de copt.
Se preîncalzeşte cuptorul la 175 grade Celsius.
Brânza se mixează cu zahărul până devine cremoasă.
Se adaugă oul, smântână, făină, vanilie, se omogeneizează.
Se toarnă în forma de copt 1/3 din compoziţie.
Se aşază biscuiţii, apoi se toarnă restul de compoziţie.
Forma se introduce într-o tavă în care se toarnă apă fierbinte. Coacerea la bain-marie va face ca cheesecake-ul să fie cremos şi să se coacă repede şi frumos.