► Pentru bezele (cca 40 buc):
• 2 albușuri de la ouă medii (cca 70 g)
• 100 g zahăr tos
• 200 g nuci măcinate
► Pentru cremă:
• 2 gălbenușuri
• 100 g zahăr tos
• 15 g cacao
• 100 ml lapte
• 100 g unt
• 1 lingură de rom brun (sau esență de rom)
► Pentru decor:
• 100 g nuci măcinate
► Preparare bezele
Albușurile se bat spumă cu un praf de sare. Se adaugă zahărul treptat și se mixează până când se obține o bezea tare. Se încorporează nuca măcinată, cu o spatulă. Se ia cu lingurita din copoziție și se pun grămăjoare cu diametrul de 2-3 cm, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Grămăjoarele se pun la distanță de 2 cm unele de altele; pentru că se vor mări în timpul coacerii. Se netezesc cu lama unei spatule mici de inox sau coada unei lingurite umedite în apă rece.
► Preparare cremă
Pentru cremă, toate ingredientele, în afară de unt, se fierb pe foc minim până când se îngroasă ca un sirop; apoi se ia vasul de pe foc, se adaugă untul; se omogenizează și se lasă să se răcească (în frigider).