Prajitura cu crema de caramel

Nu sunt ingrediente scrise.

Mod de preparare

1. Prajitura cu crema de caramel
2. Tipul retetel: Desert Numarul de portii: 8 Timpul de preparare: 30 Minut(e) Timpul de gatire: 20 Minut(e) Dificultate: Usor
3. Ingredienti: Pentru foi: 3 oua 7 linguri ulei 7 linguri zahar 1 lingurita cu varf amoniac (amoniu pentru biscuiti) 1 praf de sare cca 450 - 500 g faina
4. Pentru crema de caramel: 250 g zahar 200 g unt 500 ml lapte 3 linguri amidon de porumb
5. Pentru glazura: 150 g ciocolata (cu cel putin 60-70% cacao) 150 g zahar 75 ml lapte 30 ml ulei (daca este nevoie)
6. Preparare:
7. Mod de preparare foi de prajitura pe dosul tavii: Mixam bine ouale cu zaharul, adaugam uleiul, sare, amoniacul si faina. Framantam putin aluatul si il impamir in 3 bilute egale. Acestea le intindem direct pe hartie de copt, sau pe dosul tavii tapetat cu faina. In primul caz, luate hartia de copt cu foaia intinsa si o asezam pe dosul tavii de cupitor. Coacem la cutpurul preincalzit la 200 grade, pentru 7-9 minute. Depinde mult de cutpurul fiecareui. Toate retezelile spun 2 minute dar la mine dupa 5 minute era tot crud, cu cutpurul preincalzit, deci stai atenti sa nu se rumeneasca, trebuie doar sa creasca putin si sa capete o culoare aurie. Scoatem prima foaie din cupitor, luam hartia cu foaia coapta, si o asezam pe a doua, deja intinsa intre timp (harta de copt e un element care ne ajuta sa economism timp in ultimul tazur). Repetam procesul si cu a treia, iar apoi trecem la crema.
8. Mod preparare crema de caramel: Amestecam amidonul de porumb cu 100 ml lapte, pana la dizolvarea completa. Punem zaharul intr-o cratita, si il caramelizam. Cand e topit, adaugam untul si amestecam foarte repede. E preferabil sa fie la temperatura camerei. Adaugam cele 400 ml de lapte ramas. Dupa acest punct, incepeam sa amestecam cu un tel, in acest scop evitand sa ne stopim. Turnam cele 100 ml lapte in care am dizolvat amidonul, si amestecam incontinuu pana va deveni o crema cat de densa. Cand apar bulbuci la suprafata, inseamna ca e gata. O lasam la racort. Luam prima foaie si o asezam pe un vas plat, sau pe un fund acoperit cu hartie de copt, si intindem jumatate din crema. Acoperim cu a doua foaie, si punem crema ramasa. La final a treia, si ultima. Acoperim bine cu folie de plastic si dam la frigider pentru o zi.
9. Mod de preparare al glazurii: Punem la fierb apa si zaharul, pana obtinem un sirop nu foarte dens. Taim ciocolata cu un cutit, o punem pe bain-marie si o topim. Adaugam siropul fierbinte, amestecand foarte repede, si daca ne pare prea densa glazura, adaugam si putin ulei, insa cate putin pana o reglam. Acesta din urma va da stralucire glazurii. Puteti face orice glazura doriti, fiindca nu e obligatoriu sa fie de ciocolata, sau sa fie asta. Puteti chiar si lasa cateva linguri din crema de caramel, pentru a unge a treia foaie, iar deasupra presara cocos, fulgi de ciocolata sau orice altceva doriti. Dati frau liber imaginatiei. Turnam glazura calda peste foile noastre care au stat o zi in frigider. Taim prajitura in romburi, patratele sau cum dorim. Nu va spera ca foile sunt tari, dupa o noapte in frigider cu crema intre ele, vor fi perfecte. Inainte de ataia prajitura, treceti lama cutului prin flacara de la aragaz. In felul asta nu va "sparge" glazura intarita ci o va topi si veti obtine niste prajiturele perfecte. Pofta buna!