etapa 1
Aluatul:
Se bat ouale intregi cu zaharul pina se alabesc la culoare, devin cremeoase si si-au dublat volumul, se adauga coaja rasa de lamie si mirosurile.
Intre timp, se incalzesc laptele si separat uleiul impreuna cu untul.
Se pune faina intr-un vas mai larg si se face o adincitura la mijloc in care se pune drojdia uscata.
Se adauga doua linguri de lapte cald si se bate bine drojdia ca sa se achizeze o lingurita de zahar, apoi se lasa cam zece minute sa dospeasca.
Se amestecata faina cu dospeala apoi se adauga doua linguri de ou batut cu zahar, amestecindu-se pentru incorporare.
Se adauga si laptele cald frumos si se continuu pina coca a format o masa nu foarte lipicioasa dar compacta.
Acum se adauga restul uleiului amestecat cu untul si se framinta pina ce aceasta absorbe toata cantitatea de ulei.
Se framinta energetic cam dovizeci de minute, asa incit toate ingredientele se omogenizeaza bine.
Se lasa aluatul sa creasca intr-un loc caldut in bucatarie, ferit de curenti, pina ce aluatul atins cu virful degetului nu isi mai recapata forma (volumul aluatului s-a dublat).
etapa 2
Umplutura:
Am trecut prin masina de macinat (risnita), macul, caruia i-am adaugat un pahar zahar, o lingurita pudra de scortisoara, un strop de esenta de rom si un strop de esenta de vanilie.
Am transformat totul intr-o crema legata adaugind un pahar de lapte caldut, pe care i-am turnat incet, amestecand continuu. Veti constata pe masura ce amestecati daca aveiti nevoie de tot continutul paharului. Crema nu trebuie sa fie zemoasa ci, doar legata.
etapa 3
Apreciind cantitatea de aluat necesara pentru un cozonac de dimensiunea tavii alese, am asezat-o pe masa de lucru intinzind bine cu un sucitor o foaie de circa 5 mm grosime, pe care am distribuit uniform crema de mac.
Cu o rola am impartit foaia in suvite late de 3 - 4 cm, rulindu-le apoi pe fiecare si asezandu-le una linga cealalta, cu baza pe suprafata in sectiune, intr-o tava unsa cu unt.
Cind am completat forma am lasat aluatul sa creasca intr-un loc caldut si ferit de curenti.
etapa 4
Cind aluatul a crescut ocupind toata suprafata tavii, am uns fata cozonacului cu galbenusul unui ou si am introdus tava in cuptorul preincalzit la 220 de grade Celsius pentru aproximativ 30 de minute. Cind a trecut testul scobitori si a catapat o culoare rumena a fost gata.