Prajitura cu capsuni si sos de caramel

1. Pasul 1 din 8

   Prajitura cu capsuni si sos de caramel

2. Pasul 2 din 8

   Tipul retetei: Desert Numarul de portii: 8 Timpul de preparare: 1 Ora(e) Timpul de gatire: 1 Ora(e) Dificultate: Usor

3. Pasul 3 din 8

   Ingredientie: Pentru pandispan: 5 oua 8 linguri zahar 8 linguri faina 3 linguri apa 2 linguri de ulei 1/2 lingurita praf de copt un praf de sare Pentru umplutura: 500g capsuni 6 linguri zahar Pentru spuma (bezea): 5 albusuri 4 linguri de zahar foale de copt unt pentru uns foale de copt un praf de sare Pentru sosul de caramel: 5 galbenusuri 4 linguri zahar 50 g unt

4. Pasul 4 din 8

   Preparare: Mai intai de toate pregatim pandispanul. Albursurile se bat spuma (tare) cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana obtinem o spuma densa si lucioasa. Galbenusurile frescate cele 2 linguri de ulei, se adauga peste spuma si se amestecaza usor. Apoi punem faina amestecata cu praful de copt si omogenizam usor amestecand cu o spatula, cu miscari de jos in sus. Intr-o tava punem o foaie de copt iar peste turnam compozitia pentru pandispan, apoi dam totul la captor la foc mediu, pentru aproximativ 30 de minute, pana ne rumenesti usor desupra. Cand este copit ii scoatem si il lasam sa se raceseasca.

5. Pasul 5 din 8

   In timpul in care pandispanul nostru este la captor pregatim capsuni. Capsunii se spala si se tize in 4, apoi se adauga 6 linguri de zahar. Amestecam cu zaharul dupa care li punem pe foc si ii lasam sa fiarb, pana cand siropul de pe ei devine ca o gelatina. Se lasa sa se raceasca.

6. Pasul 6 din 8

   Daca am terminat si cu capsunii si am scos si pandispanul de la captor este timpul sa pregatim spuma (bezeaua). Cele 5 albusuri se bat bine cu un praf de sare pana cand spuma sta pe paleta mixerului, apoi adaugam cele 4 linguri de zahar si mixam din nou pana se topestez zaharul. Pe dosul tavii punem o foaie de copt una bine cu unt si peste turnam spuma si o dam la captor aproximativ 30-40 de minute la foc mic (90 grade), pana cand spuma devine crem. Se scoate de la captor si ii lasam sa se raceasca.

7. Pasul 7 din 8

   Pana la racirea tuturor pregatim sosul de caramel. Cele 5 galbenusuri se freaca cu 2 linguri de zahar si se pun pe foc pe baie de aburi. Celelalte 2 linguri de zahar le caramelizam si daugam 50g unt. Trebuie ca si galbenusurile si zaharul caramelizat sa aiba aproximativ aceeasi temperatura cand le amestecam pentru ca daca una e calda si alta rece se intareste si nu mai obtinem sosul de caramel. Cand galbenusurile au dat un clocot adaugam zahar caramelizat fierbinte peste si invartim continuu. Mai lasam putin minunatul sos de caramel la baie de abur apoi ii luam deoparte si ii lasam si pe acesta sa se raceasca.

8. Pasul 8 din 8

   Acum ca am terminat cu toate, urmeaza "asamblarea" prajiturii. Inainte de toate trebuie sa desfacem hartia de copt de sub bezea, tragand usor de ea, fara sa rupeam bezeaua. Asta e pasul cel mai greu. Dace apar mic fisuri in bezea e ok, dar aveti grija sa nu-l rupeiti! Trageți de hartie ca să cum ai dezlăpui un autocolant! Asezați bezeaua pe platou. Acum ca am rezolvat problema bezelei trecem la etapa următoare. Peste pandispan punem capsunii, apoi punem bezeaua si apoi sosul de caramel. Se lasa aproximativ 30 de minute pentru ca pandispanul sa fie patruns de capsuni.

9. Gata

   Poftă bună!

   Înapoi la rețetă