Prajitura Brath

Nu sunt ingrediente scrise.

Mod de preparare

1. Prajitura Brath
2. Ingrediente: Blatul: - 6 oua - 1 lingură de zahăr - 140 g nuca macinată - 1 lingură si jumătate de taină - 1 pliculet praf de copt (10 g)
3. Crema: - 250 g unt - 200 g galbenusuri - 200 g zahăr pudră - 3 linguri cacao - 7 linguri de nes (rins, nu cu varf) - 150 g nuca
4. Glazura: - 200 g zahăr pudră - 3 linguri cacao - 3 linguri apa
5. Mod de preparare: Blatul: - Preapăra ouale, se bat galbenusurile împreună cu zahărul până se albește. - Abia după ce se bat spuma, cu un varf de sare, într-un col de sticlă, de preferat - si neaparat curat si uscat, după care se adaugă, usor, cu o paletă, galbenusurile. - Se adaugă nucla macinată si faima in care s-a pus praful de copt (ambele cercurile). - Se toarna aluatul într-o tava, de aprox. 25/35cm, tapetată cu hârtie de copt. Se coace cca. 35-40 de minute la foc mediu (pe-acolo pe undeva, pe la 180 grade). Faceti pentru orice eventualitate, testul scobitiei. - Siti, da?! ... daca iese durata, după ce ai intepat blatul cu ea, si de bine decu nu, o mai lasati un pic la cuptor.
6. Dacă vei gândi să coaceți blatu seara, asa cum am facut eu, dezlipite neaparat harba, ca altfel se usuca prea tare pentru a se dezlipi mai bine de blat, udati usor harta... am explicat si aici procedeul.
7. Crema: Se amestecă untul (la temperatura camerei) cu zahărul si cele două galbenusuri, se adaugă vanilia si nesul, pe care il veti dizolvă, in prealabil, intr-o cană cu două, trei linguri de apa fierbinte. Se amestecă totul foarte bine (nesul trebuie să fie rece cand îl omogenizați cu întuitii).
8. Nucile, întraga, se româneşte la cuptor (2-3 minute). Se manufecte apoi cu un cutit, nu cu robotul de bucătărie.
9. Se amestecă cu crema de nes.
10. Omul meu, care parca arata altfel la lumina zilei :))
11. Se intinde crema peste blatul racit.
12. Se da la frig der pentru cca. 30 de minute (daca crema e indeajuns de rece, glazura, pe care am sa v-o prezint mai jos, se va intinde frumos deasupra ei)
13. Glazura: Într-o cratita se pun 4,5 linguri apa si 3 linguri rase de unt. Se lasă sa dea un clocot, după care se ia de pe foc, se adaugă zahărul cu cacao si se amestecă bine. Cand se racoreste putin se intinde peste crema.
14. Eu am pus doar 3 linguri de apa, ca na, asa era reteta (by the way, am luat-o dintr-un nr. stravechi de "Mami") si a fost cam greu de intins... mai sus, la ingrediente, insa, am modificat intreaga "operatie".
15. Dar pe cand ma pregateam sa intind si ultimele doua linguri de glazura, mi-a venit stralucita idee de a mai adauga un pic de apa, pentru a o fluidiza... astfel ca am repus-o pe foc, doar pana cand s-a omogenizat compozitia, si apoi am turnat-o, glonasa deasupra prajiturii: fasi inguste, in lung si-n lat :))