Saviecuta cu mac si nuca (Baigli)

Nu sunt ingrediente scrise.

Mod de preparare

1. Saviecuta cu mac si nuca (Baigli)
2. Ingrasintele pentru 4 cozonacei "ca-n Banat"
3. Aluat: - 500-600 g faina - 250 g margarine Rama la cub sau Unirea - 2 linguri mari de smantana (acra nu frisca lichida) - 2 gasele - un varf de cutit sare - 2 linguri zahar - 1 lingura rasa untura de porc (optional) Masa: - 25 g drojdie proaspata - 2 linguri zahar - putin lapte caldut (nu fierbinte!) Umplutura: - 250 g mac sau nuca - 200 ml smantana - 100 ml lapte Pentru uns foile: - 3 galbenusuri - 2 linguri lapte caldut
4. Mod de preparare: Prima data se face maiaua: Se pure drojdia intr-un bol; se presara zahar deasupra si se amesteca bine. Se adauga lapte si se presara putina faina peste intreaga compozitie. In 5-10 min., daca drojdia e proaspata, trebuie sa creasca. Se pune toata faina intr-un bol incapator si se adauga maiaua. Se adauga smantana, un praf de sare si zahar. si galbenusurile (albusurile se vor folosi ulterior la compozitia de nuca si mac, pentru a le subti). Se incorpora toate ingredientele. Mama ne sugereaza ca aceasta operatiune sa se faca cu ajutorul mainilor (ce doar asa siel! ) ...eu insa sint convinsa ca merge "inviant" si la robotul de bucate! Se adauga apa margarina, incaltita putin la microunde si untura, daca aveti, ea avand rolul de a fragezi aluatul. Se framenta totul bine, bine ) ...daca aluatul nu e destul de maleabil la framentat, mai adaugati smantana (o lingura, doua, cat e nevoie ) ...pana cand aluatul incepe sa se desprinda de pe maini. Se acoperi si se lasa la dospit langa o sursa de caldura. In acest timp, pregatim umpluturile, la plural ) ...caci la noi "saviecuta" inseamna: si cu mac si cu nuca!!! Deci, se incalzeste laptele intr-o craticioara, impreuna cu zaharul. Cand zaharul se topeste, se adauga macul, respectiv -nuca, gata macinate. Cand cele doua compozitii se rasesc, se amesteca cu albusurile batute spuma+putin zahar (cate 2 albusuri de fiecare, pentru o portie dubla cum am facut noi) Rezulta o compozitie super-dulce, exact pe gustul nostru!!! (ce surpriza, asa-?!) ) Daca macul e prea uscat, se poate fierbe putin gris cu lapte si se adauga compozitiei, facand-o astfel mai "pufoasa". Deci, mai sus v-ați putut delecta cu portia de mac ) ...asa ca acum am sa va arat portia cu nuca: Aluatul dospit: ...care se portioneaza cu cutitul in 8 parti egale (la o portie se va imparti in 4)...fiecare segment reprezentand o foaie de umplut (un cozonacel) Se intinde cu sucitorul fiecare segment in parte:
5. Sa nu va deruteze faptul ca aluatul "cade" in momentul in care il taiati cu cutitul nu ii afecteaza fragezimea. Masa se pudreaza cu putina faina si se intinde foaia de aluat cat mai subtire posibil...dar nici sa fie transparenta Aici cu umplutura de mac, preferata mea ) ...si cu umplutura de nuca: Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se ung cu galbenus de ou.
6. Se baga in cuptorul deja incins, pentru cca. jumatate de ora, la 180 grade C. Faceti festul cu scobitoarea neaparat!!! "Saviecutele" gata coapte!!!