Prajitura cu lamaie

• blat: 3 oua; 3 linguri apa rece; 1 praf sare; 6 linguri zahar; 150 gr faina (aprox 6 linguri); 3 linguri unt topit; coaja lamaie; 1/2 plic praf de copt
• crema: 2 oua (intregi); 6 linguri zahar; 40 gr amidon (merge si un plic budinca vanilie); 200 ml smantana dulce pentru frisca; 1 plic intaritor frisca; 1 lingura zahar pudra; coaja lamaie de la 1 lamaie
• suplimentar: 1/2 borcan gem zmeura; 1 plic glazura lamaie (Dr. Oetker); bomboniere decorative (sau chiar coaja rasa de lamaie)

Mod de preparare

Etapa 1: 1. Pregatim mai intai blatul, astfel: intru-n bol incaptor se bat albusurile de la cele 3 oua cu apa si un praf de sare, pana cand avem o spuma consistenta. Aduagam, treptat, zaharul (cate-o lingura, pana se dizolvă si tot asa), apoi galbenusurile si , la final, untul topit (dar racit). Etapa 2: 2. La final incorporam faina cernuta+1/2 plic praf de copt si coaja rasa de lamaie. Faina se incoporeaza usor, cu o spatula, ca sa meninem consistenta aerata a blaturii. In tava mare de aragaz ( tapetata cu hartie de copt) punem compozitia obtinuta si o nivelam cat mai bine. Daca tava la cuptor cca 12-15 min, la foc mediu! Blatul este gata cand la proba cu scobitoarea aceasta va iesi curata! Se scoate din cuptor si se lasa la racit! Tips: dedesubtul blaturii afiat pe hartia de copt punem un servet umed (in acest mod vom putea desprinde cu usurinta blaturi de pe hartia de copt). Etapa 3: 3. Blatul racit se taie in 3 fasii egale. Intre timp, cat sta blatul la racit pregatim crema de lamaie, astfel: batem intr-o craticioara ouale cu zaharul, apoi adaugam amidonul ( eu nu am avut si am inlocuit cu un plic de budinca de vanilie) si zeama+coaja de lamaie. Punem craticioara pe foc micut la aragaz, amestecand in continuu in ea, pana se ingroasa Crema astfel obtinuta se lasa la racit (avem grija sa o acoperim cu folie alaimentara ca sa nu faca pojghita deasupra; filmul alimentar se pune chiar lipit de crema respectiva, sa nu existe nicun fel de spatiu de aer intre). Etapa 4: 4. Cat timp crema sta la racit, batem smantana pentru frisca, avand grija sa adaugam si un plic de inatritor, pentru consistenta ! Trebuie sa fie teapana! Optional, adaugam 1 lingura de zahar pudra! Peste smantana bine batuta adaugam ,treptat, cate-o lingura din crema de lamaie (racita bine)! Tips: daca ne grabim si vrem sa racim mai repede crema de lamaie, punem craticioara in care se afla in apa rece! Etapa 5: 5. La final acoperim cu cea din urma fasie de blat!!! Prajitura se acopera cu o glazura de lamaie ( preparata cf instructiunilor de pe plic) si se decoreaza dupa priceperile! : ) ...Se pastreaza la frigider 2-3 ore inainte de portiune!