Etapa 1: Încălzim cuptorul la 180 grade C.
Ungem cu unt sau ulei o tavă rotundă cu laturi detașabile - cu diametrul de aprox. 24 cm și înălțimea de 7 cm.
Etapa 2: Pentru pregătirea stratului de jos:
Punem untul, ciocolata și praful de cafea într-o crăticioară pe care o punem în bain-marie și amestecăm până se topește toate ingredientele.
Amestecăm bine până la omogenizare.
Lăsăm să se răcească 10 minute.
Într-un castron batem cu un tel albușurile cu un praf de sare până obținem o spumă.
Adăugăm jumătate din zahăr și batem în continuare până la omogenizare 1-2 minute, apoi adăugăm și restul de zahăr și batem bine tot cu telul.
După ce s-a răcit ușor ciocolata topită, adăugăm gălbenușurile, unul câte unul, amestecând bine după fiecare.
Adăugăm esența de vanilie, o treime din compoziția de albușuri și amestecăm până la omogenizare cu telul.
Renunțăm la tel și cu o spatulă incorporăm restul de albușuri, amestecând ușor până nu mai vedem dungi albe.
Turnăm compoziția în tava pregătită și dăm la cuptor pentru 25-30 minute, până când iese scobitoarea curată din centrul blatului.
Lăsăm să se răcească complet în tavă - nu vă speriați blatul se la lăsa după ce-i scoatem din cuptor. Il lăsăm în tavă și după răcire.
Etapa 3: Pentru pregătirea stratului mijlociu:
Amestecăm cacao cu apa fierbinte și ciocolata într-o crăticioară pe care o punem în bain-marie și amestecăm până se topește complet ciocolata.
Amestecăm bine până la omogenizare.
Lăsăm să se răcească 10 minute.
Între timp batem smântână cu zahărul vanilat până amestecul se îngroașă.
Adăugăm o treime din frisca în ciocolata topită ușor răcită și batem bine cu un tel până la omogenizare.