Pariziene cu branza si stafide

• 500 gr faina
• 7-10 gr drojdie uscata
• 200 ml lapte caldut
• 2 oua + 1 pentru deasupra
• 100 gr unt, il topim
• 5 linguri ulei
• 70 gr zahar
• praf de sare
• esenta de lamaie
• 350 -400 gr branza proaspata de vaci
• 3 linguri zahar
• 1 lingurita cu coaja de lamaie
• 1 plic zahar vanilinat

Mod de preparare

1. Amestecam ingredientele uscate cu ouale batute, untul topit, jumatate din cantitatea de ulei si jumatate din cantitatea de lapte caldut si esenta de lamaie, amestecam cu telul adaugand si restul de ulei si lapte. Framantam aluatul 5-10 min pana nu se mai lipeste de maini si isi schimba textura.
2. Lasam aluatul sa creasca, in loc caldut, pana isi dubleaza volumul.
3. Apoi il mai framant un pic, in intind ca o bagheta si tai bucatele potrivite (18 buc), le rulez ca pe niste bile si le las sa creasca 5 min.
4. Din fiecare bila de aluat intind foaie dreptunghiulara, cu sucitorul, pun 1 lingura de umplutura intr-un capat al dreptunghiului, sugilez ca pe un portofel....fac crestaturi cu un cutit si rasucesc....urmariti filmul de mai sus pentru ca este foarte explicit.
5. Le pun in tava cu hartie de copt, le ung cu un ou batut, le las 5-10 min sa creasca si le pun in cuptorul incins la 180-190 gr C, pana ca nd se vor coace si rumeni.