Tort cu mousse de ciocolata si cafea

• 2 oua
• 2 linguri zahar (pudra)
• 1 lingura ulei
• 2 linguri faina
• 1 lingura cacao
• esenta de rom
• un varf de lingurita praf de copt
• 200 g ciocolata amaruie
• 400 ml smantana pentru frisca
• 3 g gelatina
• esenta de rom
• 200 g ciocolata alba
• 400 ml smantana pentru frisca
• 5 g gelatina
• 1 lingura ness
• 75 g ciocolata amaruie
• 50 g ciocolata alba
• 500 ml sampanie
• 10 g gelatina

Mod de preparare

1. Blat de tort cu cacao:
2. Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare, la viteza maxima a mixerului. Cand spuma s-a intarit bine adaugam zaharul pudra si mixam pana spuma devine densa si lucioasa. Spuma de albusuri se va tine bine de paletele mixerului.
3. Separat frecam galbenusurile cu uleiul si esenta de rom, pana obtinem o emulsie stabila. Aceasta emulsie o turnam peste albusuri. Dam mixerul la viteza cea mai mica si omogenizam usor compozitia.
4. Faina o cernem impreuna cu cacaoa si praful de copt peste compozitia de oua. Dam mixerul deoparte si amestecam totul cu o spatula, usor, cu miscari de jos in sus.