Brioșe cu cremă de unt și bezea elvețiană

1. Pasul 1 din 14

   Crema de unt cu bezea elvețiană:

2. Pasul 2 din 14

   Un vas mic pe o oală cu apa care fierbe. Atenție, spuneți să aveți spațiu de 2 degete în colț, important să nu fiți aburi. În niciun caz apa din oala nu trebuie să atingă vasul în interiorul bezelei. Punerea în vârf a bezelei și zahărului și folosind un tal de la mixer, amestecați incărcându-l, la foc mediu. Veti observa ca începe necu compozitia să schimbe culoarea, mai gălbuie. Amestecați cu foc durerii undeva la 5 minute, până cand bezeaua începe să se abrase. De asemenea, la lum componența poate să se masoare între degete, nu mai simtind deobă greață.

3. Pasul 3 din 14

   Lăsați vasul de pe foc și ii așezați în suprafata lui de la mixer, atașați bolomix, adăugați sare și pozițiați mixerei la viteza medie. Mixați cel puțin 3-4 minute la viteza medie, apoi crema va fi cremată și consumați sau băteți alburele, 10-12 minute până cand aveți o bezea foarte albă, doresc ai mai ales impas - bezeaua nu trebuie să cade de pe perete, ci să fie foarte fină.

4. Pasul 4 din 14

   Bezel trebuie să ajungă la temperatura camerei și să fie acoperită la întâmpinare cand adaugării untul. Adăugați untul. Untul trebuie să fie rece, dar nu chiar de la frigider. Tasati untul în culburile înainte de a începe toată receta și il lasați să se racolească peste 2-3 ore să se folosească. Adăugați untul în bezea, cate un culf o dată, amestecând cu mitralia în vârtei mic până fiecare bucată e perfect incorporată. Continuați până tot untul e incorporat. La final, puneti vanilie și găină. Trebuie să aveți o crema foarte fină și întâmpinătoră, care sta pe lingură.

5. Pasul 5 din 14

   Crema ganache:

6. Pasul 6 din 14

   Puneți fricașe lichidă într-o craticărie pe foc fiartă mic. Aveți mare grija să nu fiartă!! Cand este foarte fierbinte, singura focal să adăugați ciocolata tăiată în bucăți mici. Amestecați bine până cand ciocolata este complet disolvată apoi lasați crema să se racolească pentru cea 10 minute.

7. Pasul 7 din 14

   Dupa 10 minute, începeți să o mixați până cand se transformă în crema si se deschide la culoare. O să aveți nevoie de cea 10-15 minute până cand crema se va intârzi.

8. Pasul 8 din 14

   Asamblare:

9. Pasul 9 din 14

   Pentru a combina brișoale cu crema ganache le scoibim cu ajutorul unui cutiț și independăm mijlocul cu o lingură. După ce umplem brișoale cu crema ganache orăm cu crema de unt elvețiană.

10. Pasul 10 din 14

    Autor: Carmen Ulian Sursa: petitchef.ro culinar.ro clipedelciusase.blogspot.ro bucataria.ro justos.ro Sursa forum: culinar.ro clipedelciusase.blogspot.ro bucataria.ro barbablu.ro mihaela-bunatatidin-bucataria-mea.blogspot.ro coffeeshop.ro troncenyebiker.com

11. Pasul 11 din 14

    Taguri: muffins reieci, retete briose, reteta briose cu ciocolata, briose simple, retete eclore

12. Pasul 12 din 14

    Abonează-te la Newsletter Inscrie

13. Pasul 13 din 14

    Urmărește Apropo.ro prin: rss mobile twitter

14. Pasul 14 din 14

    Daca ti-a plăcut articolul Trimitere mai departe! Mail Twitter Facebook

15. Gata

    Poftă bună!

    Înapoi la rețetă