Prajitura Krantz

Nu sunt ingrediente scrise.

Mod de preparare

1. Prajitura Krantz
2. Ingredienti pentru blat • 6 ouă medii • 100 grame de nuca macinată • 80 grame de faină • 125 grame de zahăr tos • un praf de sare • o lingură de esență de vanilie pentru cremă • 4 ouă • 100 grame de zahăr • 200 grame de unt cu 82% grasime • o lingură de esență de vanilie pentru Krantz • 70 grame de nuca • 70 grame de zahăr tos
3. MOD DE PREPARARE PENTRU RETETA DE PRAJITURA "KRANTZ"
4. pentru blat o Aprindem cuptorul la 180 de grade și pregătim o tava de 30/20 cm. Ungem cu unt sau punem hârtie de copt. Eu am folosit hârtie de copt. o Separăm albusurile de galbenusuri. o Batem albusurile împreună cu un praf de sare, pana cand acestea stau ferme. Adaugam jumătate din cantitatea de zahăr și batem iar pana cand redevin ferme. Daca întorcî castronul trebuie să acestea să fie atât de bine batute incât să nu cada. o Separat, punem peste galbenusuri restul de zahăr și batem pana cand acestea se albesc la culoare și zahărul se topeste. Pentru ambele operațiuni – de baterie a albusurilor și a galbenusurilor ideea ar fi să folosim un mixer electric ca acesta de aici. o Lasam mixerul deoparte, si amestecam, de data aceasta cu ajutorul unei spatule de silicon (linguri de lemn) galbenusurile cu albusurile, turnând treptat, pe masura ce amestecam galbenusurile peste albusuri. o Amestecam faina cenușată cu nuca. o Dupa ce am incorporat bine galbenusurile in albusuri adaugam si nuca amestecata cu faina. o Incorporam la fel, cu miscari usoare, de jos in sus pentru a mentine aerarea albusurilor. Daca lucrezi cu atenție în această etapă nu ai de ce te teme ca nu gasesti printre ingrediente praful de copt (pe care Silvia Jurcovan îl trece totusi in reteta – eu nu am folosit) o Turnam compozitia obtinuta in tava pregatita inainte, nivelam usor cu spatula de silicon si dam la cuptor pentru 30 de minute. Daca nu suntem siguri pe cuptor (unele mai fac figuri – mai ales cele pe gaz) facem testul cu scobitoarea si daca iese curata scoatem blatul din cuptor si il lasam la racit pe un grilaj.