Turnam compozitia in tava pregatita in prealabil, nivelam usor cu paleta de silicon si dam la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade. In functie de cum coace cuptorul timpul poate sa difere, plus minus cinci minute. Cel mai bine este sa faci testul cu scobitoarea. Intepe blatul si cand vezi ca aluatul este copt adica scobitoarea lese uscata din aluat scoti tava din cuptor si lasi la racit.
Desprinde apoi blatul de pe hartia de copt, aseaza hartie in tava si apoi blatul peste aceasta.
Cat timp sta blatul la cuptor ne apucam de crema. Nu mai descriu in amanunt tot procesul de pregatire al cremei ci te voi ruga sa il citesti in amanunt in reteta de crema fiarta de caramel cu lapte (click pe link).
A doua zi sau dupa cateva ore, timp suficient blatului si cremei sa se raceasca ne putem apuca de montat prajitura.
Batem smantana foarte bine – vezi aici cate sfaturi despre cum sa obtii frisca perfecta din smantana adevarata – si o incorporam in crema. Luam cateva linguri de frisca si amestecam in crema pentru a o subitia, dupa care combinam totul impreuna.
Punem gelatina la inmuiat impreuna cu apa pentru 10 minute dupa care o topim pe baie de aburi.
Dupa ce gelatina s-a topit o temperam combinand cateva linguri de crema caramel cu frisca si apoi turnam toata gelatina peste crema.
Amestecam foarte bine si turnam crema peste blatul deja pus in tava. Uniformizam cu o paleta de silicon sau un cutit.
Biscuitii ii trecem rapid prin lapte si apoi ii asezam peste crema dupa care dam putin la rece pana cand facem glazura.
Nota: eu am folosit biscuiti de tip Petit Beure dar se pot folosi orice fel de biscuiti cu conditia ca acestia sa fie inmuiati in functie de cat de tari sunt. Cei populari vor putea fi lasati un pic mai mult in lapte insa cei de tip Petit Beure sunt foarte fragili si daca stau mult in lapte se sfarama.
Laptele il poti inlocui cu cateva linguri de cafea. Eu nu am folosit cafea pentru ca mananca si baietelul meu din prajituri.
Pentru glazura: incalzim smantana si cand aveasta este fierbinte adaugam ciocolata rupta bucati. Lasam 10 minute fara sa amestecam si abia apoi amestecam totul bine, cu un tel. Turnam calda peste prajitura, presaram nuca prajita usor cu un strop de sare si dam la rece pentru cateva ore, pana se mai intareste gelatina.
Taiem felii, folosind un cutit bine ascuitit, inmuiat in prealabil in apa fierbinte.