Macarons

1. Pasul 1 din 9

   10Nu va impacienta daca au rămas moulite de teasupra. Loviti tava de blat de cateva ori si acestea vor disparea odata cu bulele de aer care inca se mai afla in compozitia. Lasati cochlile la uscat pentru cel putin 30 de minute sau maxim 1 ora si lasati-le din cand in cand atingandu-le cu degetul. Umiditatea din incaperie este foarte importanta, asa incat va recomand sa o evitati cat mai mult. Abia cand suprafața cochlilor este foarte bine uscata si nu se lipesc de deget pot fi bagate in cuptor.

2. Pasul 2 din 9

   Pentru umplutura de caramel sarat:

3. Pasul 3 din 9

   100 gr. unt • 100 gr. zahar brun • 100 ml. smantana pentru frisca • ¼ lingurita sare

4. Pasul 4 din 9

   Puneti untul si zaharul intr-o ligaiet micuta pe aragaz si lasati-le sa dea in clopot la foc mediu pentru 2-3 minute. Se adauga treptat smantana lichida si sarea, apoi se aduce la fierbere si se mai lasa pe foc, pentru aproximativ 5 minute. Lasati caramelul sa se raceasca la temperatura camerei, apoi transferati-l in frigider pentru a se intari.

5. Pasul 5 din 9

   Asamblati cochlile de macarons si asezati-le pe verticala intr-o cutie evitand sa le pastrati una peste alta.

6. Pasul 6 din 9

   11Setati in prealabil temperatura la 150° C daca aveiti un cuptor electric, sau la 160-170° C daca detineti un cuptor pe gaz. In functie de cuptor, tava se poate aseza pe raftul din mijloc sau foarte putin mai jos de centrul cuporului si se introduce in cuptor doar cate o tava.

7. Pasul 7 din 9

   12Durata medie de coacere este intre 13 si 16 minute in functie de cuptor, dar eu le-am copit timp de 15 minute la o temperatura de 150° C. Se scoat cochlile din cuptor si se lasa sa se raceasca in tava pentru cel putin 10 minute. Daca au fost gatite perfect se vor desprinde cu usurinta si vor avea o suprafata cat mai neteda.

8. Pasul 8 din 9

   13Lasati-le sa ajunga la temperatura camerei inainte sa le asamblati. Ca umplutura se poate folosi orice in functie de preferinte: Pusulofosi Nutella, sau un ganache rapid de ciocolata si, de ce nu, o umplutura speciala de caramel sarat. Pentru ganache-ul de ciocolata: • 150 gr. ciocolata • 75 ml frisca lichida

9. Pasul 9 din 9

   Topiti ingredientele la bain-marie si lasati compozitia sa se raceasca bine in frigider inainte de folosire.

10. Gata

    Poftă bună!

    Înapoi la rețetă