Pregătiți aluatul. Combinati făină cu praf de copt și sare.
Amestecați untul moale cu făină, cât să obțineți un aluat firmituri.
Adăugați gălbenușurile și zahărul, apoi amestecați aluatul.
Tapetați baza unei forme detasabile (26 cm) cu hârtie de copt, transferați aluatul în formă și modelați borduri. Aluatul de la bază trebuie să rămână firmituri, presați cu degetul doar marginea unde se unește bordura și baza.
Pregătiți umplutura. Curățați merele de coajă, îndepărtați cotorul cu semințe și tăiați fructele bucăți. Merele mari le tăiați în 8 felii, cele medii – sferuri, cele mici – jumătăți.
Puneți untul în tigaia înfiarbântată sau într-o crătăuță cu fund gros.
Adăugați zahărul, un praf de sare și micșorați flacăra, să nu se ardă.
Transferați merele în tigaie, după ce se vor topi untul și zahărul. Adăugați doar câteva mere, cât să acopere fundul tigăii, iar după ce vor lăsa zămă, le amestecați și adăugați fructele rămasse. Gătiți merele sub capac, amestecând periodic, până devin moi în interior și cu crustă la exterior, aproximativ 5-7 minute.
Transferați merele caramelizate în formă foarte atent, fără să folosiți lingura, deoarece se vor transforma într-un piure.
Setați cuptorul la 180°C.
Pregătiți bezeaua. Începeți să amestecați cu mixerul, albușurile cu un praf de sare.
Adăugați zahărul în ploaie și zămă de lămâie. Continuați să mixați, până obțineți vârfuri ferme.
Acoperiți merele cu un strat uniform de bezea. Cu ajutorul spatulei, ornați suprafața, formând mormane de zăpadă.
Dați forma la cuptor pentru 20-30 de minute, apoi lăsați checul să se răcorească, îndepărtați inelul formei și presărați desertul cu zahăr pudră.