Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adaugă zaharul și se mixează până obținem o spuma densă și lucioasă. Galbenusurile frecate cu ulei, esența de vanilie și cea de migdale le turnăm peste albusuri și mixăm usor. La sfârșit, incorporăm faină amestecată cu praful de copt și nuca macinată amestecând usor cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus.
Turnăm compoziția în tava (20/30 cm) tapetată cu hartie de copt și dam la cuptor la foc mediu (160 grade cuptor electric cu ventilatie) pentru cca 30 de minute. Scoatem blatul din tava și-l punem pe un grătar. Lasăm la racit cu tot cu hartia de copt.