Peirsici umplute cu crema

1. Pasul 1 din 3

   crema pare tăiata – excesul de umiditate va fi preluat de miezul scobit din fursecuri si de nuca.Se adauga apoi miezul scobit, nuca si restul de sirop.Crema va fi parfumata cu rom veritabil STROH, Jamaica, Havana sau similare. Puteti sa-l inlocuiti cu esenta de rom (cateva picaturi) insa aroma acestia nu are nicio legatura cu romul adevarat. STROH este un rom austriac iar numele lui se pronunta „stroo” (cu o lung).Crema este gata!! Am obtinut 700 g de crema aromata si gustoasa din care am folosit la umplut 350 g.

2. Pasul 2 din 3

   cum se umplu fusecurile piersici cu crema? Cojile scobite se umplu cu varf cu cate o lingurita de crema de cacao. Se apasa bine ca sa fim siguri ca am umplut ca lumea fiecare coaja iar apoi se mai pune un mot de crema in varful fiecarii coji.Apoi unim cojile doua cate doua cojile, formand piersica. Trebuie sa se vada un pic din stratul de crema dintre jumatati. Dam tava la frigider pentru o ora, timp in care se intareste crema (care are unt).

3. Pasul 3 din 3

   CUM SE COLOREAZA ACETE PIERSICI UMLPUTE CU CREMA? La exterior piersicile se ung cu un sirop aromat de zahar. Nici nu vreau sa ma gandesc cum sunt piersicile inmiate in apa chiaroara colorata sau in lapte cu colorant. Laptele va fermenta rapid si ca dezvolta colonii de bacterii. De aceea am ales sa fac un sirop fierit din zahar, apa, vanilie si felii de lamaie si portocale (cu coaja pe ele – bine spalate in prealabil). Ce arome grozave are siropul! Am pus la fierit intr-o craticioara zaharul, zaharul vanilat, apa, felile de lamaie si de portocale. Daca doriti sa mai adaugati si alte arome, acum puteti sa o faceti. Am lasat siropul 2-3 minute (din momentul in care a inceput sa clocoteasca). Am stins focul si am lasat siropul la racit.Am impartit siropul in 4 castroane de sticla (sau portelan) punand mai mult in 2 dintre ele (care vor fi rosu si galben) si mai putin in cele ce vor fi verde si oranj (portocaliu). Daca nu aveti verde puteti combina albastru cu galben.Am dozat pigmentul (colorantul alimentar lichid) astfel incat sa nu obtin niste culori tipatoare, stridente... vrem niste piersici colorate delicat, pastel, nu tip „semafor”. Am avut: • un bol cu sirop rosu (nu foarte concentrat pentru ca vrem sa obtinem un roz-piersica) • unul cu verde (in care am pus cateva picaturi de galben care sa vireze verdele smarald intr-unul care aduce cu iarbă de primavara) • unul cu galben (in care am pus 2 picaturi de rosu care sa vireze galbenul strident tip lamaie intr-unul mai cald, spre galbenus) • unul cu oranj in care am mixat rosu cu galben. Nu folositi culorile alimentare ca atare pentru ca arata groaznic, nefiresc! Am lucrat cu manusii de cauciuc si cu pensule (la verde si oranj). Jumatate din piersica am inmuat-o in siropul rosu, apoi pe verso am bagat-o in galben iar verdele si portocaliu l-am aplicat cu pensula in zona de unire a celor doua jumatati. Incercati sa le dati un aspect apropiat de cel natural.Am asezat piersicile pe niste servetele de hartie pentru a absorbi surplusul de sirop si apoi le-am tavat prin zahar tos fin (cu granulatie mai mica decat cel obisnuit). Rand pe rand am asezat piersicile pe o tava. Piersicile noastre au cam 4,5 cm in latime si cam 5,5 in lungime.Puteti acoperi tava cu folie de plastic si sa o dati la frigider pana in momentul servirii. Piersicile umplute cu crema se pastreaza la frigider (in cutii inchise) peste 2 saptamani. Devin tot mai fragede pe zi ce trece.

4. Gata

   Poftă bună!

   Înapoi la rețetă