Fursecuri cu ciocolata crinkles

1. Pasul 1 din 8

   Am inceput cu topirea ciocolatei si a untului pe baie de abur, intr-un bol metalic asezat deasupra unei oale in care fierbe incet putina apa. Dupa topire am lasat amestecul la racorit.

2. Pasul 2 din 8

   In bolul mixerului am spart ouale si le-am mixat bine cu zaharul, sarea si vanilia pana ce au devenit cremoase, spumoase. Am turnat ciocolata si untul topite peste ele si am mai amestecat putin. Am cernut direct in vas faina si praful de copt si am amestecat totul cu o spatula. De-acum nu mai mixam cu robotul pentru ca nu dorim sa se formeze retea de gluten din faina – vorbim aici despre aluat fraged! Nici aluatul de tarte NU se framanta din aceleasi motive.

3. Pasul 3 din 8

   Am obtinut un aluat moale si cremos, cu aroma fantastica de ciocolata.

4. Pasul 4 din 8

   Reteta originala indica un timp de racire a aluatului de cateva ore (la frigider). Eu am improvizat astfel: am impartit aluatul in 2 si am format 2 suluri (ca la salam de biscuiti) pe care le-am infasurat in hartie si copt si pe care le-am dat la congelator fix 15 minute! Untul s-a intarit imediat si am putut portiona cu usurinta fursecurile, taian batoanele felii (cate 16 felii din fiecare – inatai in 2, apoi fiecare bucată iar in 2 si inca o data in 2).

5. Pasul 5 din 8

   Aluatul trebuie modelat rece, imediat ce a fost scos de la congelator si taiait in felii. M-am miscat rapid si am format bilute cu palmele. Fiecare biluta am asezat-o intr-un vas cu mult zahar pudra si am tavalit-o bine prin el.

6. Pasul 6 din 8

   Dupa ce-am terminat de modelat toate cele 32 de bile, le-am dat din nou la congelator, cu tot cu cutia cu zahar pudra in care se aflau. Trebuie sa mai stea 15 minute la rece inainte de coacere.

7. Pasul 7 din 8

   Intre timp am incins cuptorul la 190 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Din experienta am ales aceasta temperatura gandidu-ma ca e nevoie de caldura mare si soc termic ca sa obtin acea crusta „explodata”, tipica acestor chocolate crinkles. Nu m-am inselat! Am scos bilutele din congelator si am etalat 16 din ele in tava tapetata cu hartie de copt (restul au mers inapoi la congelator).

8. Pasul 8 din 8

   Le-am lasat spatiu suficient intre ele deoarece vor creste mult la copt.

9. Gata

   Poftă bună!

   Înapoi la rețetă