ingredientele cu o spatula pana sunt perfect omogenizate si nu avem cocoloase.
Compoziția obținută se toarnă într-o tăvă cu dimensiunea de 20x30cm tapetată cu hârtie de copt și se dă la copt in cuptorul preincălzit la 180°C , pentru circa 25-30 minute . Dupa ce s-a copt blatul se lasa la racorit in tava.
Prepararea cremei de vanilie. Gălbenușurile se freacă cu zahărul, apoi se amestecă cu făină și se adaugă treptat in compozitie laptele timut la temperatura camerei. Se pune pe foc compozitia și se lasă să fiarbă amestecând continuu, până se ingrosă și are consistența unei budinci. Se ia crăita de pe foc si se adaugă zahărul vanilat și esența de vanilie,apoi se amestecă bine si se lasa crema la racit . După ce crema s-a răcit se adaugă untul timut la temperatura camerei si se mixează circa 2-3 minute pana obtinem o crema fina.
Prepararea spumei cu ness. Intr-un bol metalic se mixează albușurile până devin ca o spumă alba si densa, apoi in compozitie se adauga 4 linguri din zahărul pudra si se mixează in continuare pana se topește zaharul si obtinem o spumă foarte tare si fermă ca pentru bezea. In compozitia de albusuri se adaugă ness-ul si se mixează aproximativ 2-3 minute . Separat, intr-o crăticioară se ard restul de 3 linguri de zahăr până prinde o culoare frumoasă, ca mierea. Atenție nu il lasati prea mult fiindca devine amar. Când zahărul s-a topit, se răstoarnă fierbinte peste spuma de ness si se amestecă repede, pentru ca zahărul să nu se caramelizeze in spumă,apoi s elasa crema la racorit. Peste crema racorita se adauga untul timut la temperatura camerei si se mixeaza circa 1 minut pana se obtine o spuma usor cremosa. Ca sa nu vi se taie crema, atat untul cat si crema trebuie sa fie la temperatura camerei atunci cand le mixati.
Asamblarea prăjiturii
Pe masa de lucru se pune blatul,se indeparteaza cu grijă hartia de copt si se taie blatul in două, pe lungime. Se unge prima foaie de blat cu spuna de ness, se intinde uniform, apoi se completeaza cu cea de-a doua foaie si peste ea se intinde crema de vanilie si se nivelează bine. Deasupra cremei de vanilie se presara nucile caramelizate(se caramelizeaza zaharul in care se adauga nucile, apoi se lasa la racorit, si se marunteste pentru a putea fi pus peste prăjitură). Se dă prăjitura la frigider circa 2 ore inainte de a fi tăiată.