Prăjitură cu spumă de ness, cremă de vanilie şi nuci caramelizate

• 4 ouă, 7 linguri de zahăr, două linguri cafea lichidă, două linguri apă, 7 linguri făină, două lingurite cacao neagră, un vârf cutit sare, un pliculet praf copt
• 3 gălbenuşuri, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină, două plicuri vanilie, o fiolă esenţă de vanilie, 400 ml lapte, 1/2 pachet unt cu 80% grasime
• 3 albuşuri, 7 linguri zahăr pudră, 3 pliculete cafea ness (1.8 g fiecare pliculet), 50 g unt cu 80% grasime
• 100 g nuca tocata marunt si 4 linguri de zahar

Mod de preparare

Prepararea blaturii. Se incepe prin a separa ouale, albusurile de galbenuşuri. Intr-un bol se mixează albusurile cu un praf de sare pana se spumează. Peste ele se adaugă zahărul şi se mai continua mixează 1-2 minute pana se topest tot zaharul. Se adaugă pe rând în compozitia de albusuri, gălbenuşurile, apa, cafeaua si se mixează după fiecare ingredient adăugat. La final in compozitie se adaugă făina cermută amestecată cu cacaoa şi praful de copt. Se amestecă bine toate.