Prăjitura Pina Colada – cocos si ananas

Nu sunt ingrediente scrise.

Mod de preparare

1. Prăjitura Pina Colada – cocos si ananas
2. Ingredientiile pentru blatul de vanilie: • 4 ouă medii • 120 g faină albă tip 000 • Un praf de sare • 140 g zahăr tos • 60 ml ulei vegetal cu gust neutru
3. Ingredientiile pentru cremă: • 650 ml lapte cu 3,5% grăsime • 80 g amidon alimentar • 10 g zahăr vanilat • 150 g zahăr tos • Un praf de sare • 4 gălbenușuri • 1 conservă de ananas • 250 g unt moale cu minim 80% grăsime
4. Ingredientiile pentru bezeaua de cocos: • 200 g nuca de cocos • 4 albușuri • 200 g zahăr tos
5. Mod de preparare pentru blatul de vanilie: Preincălzim cuptorul la 160 de grade Celsius. Tapetăm o tavă de cuptor cu dimensiunile de 25/35 cm cu hârtie de copt. Separăm gălbenușurile de albușuri. Amestecăm gălbenușurile cu uteiul. Batem albușurile cu praful de sare până obținem o bezea lejeră asemeni unei zăpezi moi. Treptat adăugăm zahărul și batem în continuare până obținem o bezea lucioasă și zaharul este complet topit. Încorporăm amestecul de gălbenușuri și amestecăm usor. Adăugăm faina în 3 transe și cu ajutorul unei spatule amestecăm usor cu mișcări largi de sus în jos. Turnăm compoziția în tavă, nivelăm și o dăm la cuptor pentru 23-25 de minute sau până trece testul scobitorii. Scoatem tava din cuptor și mai lăsăm încă 7-8 minute blatu în tavă după care îl transferăm pe un grătar și îl lăsăm să se răcească complet.
6. Mod de preparare pentru bezeaua cu cocos: Preincălzim cuptorul la 180 de grade Celsius. Tapetăm o tavă de cuptor cu dimensiunile de 25/35 cm cu hârtie de copt. Batem albușurile cu praful de sare până obținem o bezea lejeră asemeni unei zăpezi moi. Treptat adăugăm zahărul și batem în continuare până obținem o bezea lucioasă și zaharul este complet topit. Încorporăm cocosul în 3 transe și cu ajutorul unei spatule amestecăm usor cu mișcări largi de sus în jos. Turnăm compoziția în tavă, nivelăm și o dăm la cuptor pentru 23-25 de minute. Ea se va rușni usor deasupra și va trebui să fie crocantă. Scoatem tava din cuptor și lăsăm să se răcească în tavă în care s-a copt.
7. Mod de preparare pentru crema de vanilie: Scurgem ananasul și îl tăiem cuburi. Punem 450 ml lapte împreună cu zahărul tos, zahărul vanilat și cu praful de sare la înfierbântat. Omogenizăm gălbenușurile cu restul de lapte și amidonul. Când laptele clocoșește reducem focul și adăugăm în fir subțire compoziția de gălbenușuri. Amestecăm într-o până începe din nou să fiarbă și prinde consistență. O dăm deoparte și amestecăm din când în când pentru a nu face poighiță, până se răcește. Spumăm untul și adăugăm treptat compoziția de gălbenușuri amestecând până la încorporare și obținem o cremă fină și lucioasă.
8. Asamblare: Înlăturăm partea de sus a blătului de vanilie și punem într-un inel pătrat sau tavă în care am copt. Însiripăm blatu cu sucul de ananas. Turnăm 3/4 din cantitatea totală de cremă, nivelăm și distribuim uniform ananasul tăiat cubulete. Distribuim diferența de cremă, nivelăm și punem bezeaua de cocos. Presăm usor și dăm la rece pentru minim 6 ore sau peste noapte. Tăiem cu ajutorul unui cuțit foarte bine ascuțit cu lama subțire.