Prăjitura cio-cio-san cu cremă de vanilie

1. Pasul 1 din 2

   Pentru foaia de bezea bate spumă albușurile cu un praf de sare, apoi adaugă zahărul câte puțin până la incorporarea completă. Continuă să mixezi până când obții o spumă fermă, care nu cade din bol atunci când îl întorci. 2. Peste bezeaua de albușuri adaugă nuca mărunțită amestecată cu cele două linguri de făină și încorporează usor, cu mișcări largi, de jos în sus. 3. Pune aluatul de bezea într-o tavă pentru prăjiți, tapetată cu hârtie de copt, și coace la cuptorul preincălzit la 120 de grade aproximativ 40-50 de minute sau până când se va rumeți frumos. Bezeaua nu trebuie să se ardă, trebuie coaptă la foc mic. 4. Cât de se coace bezeaua pune o crătăț în apă la foc. În această crătăț trebuie să încapă bolul sau crătăța în care vei pregăti cremă de vanilie, ce trebuie fiartă la aburi. 5. Amestecă cele 5 gălbenuşuri rămase cu zahărul pudră, laptel, făină, zahărul vanilat și esența de vanilie. 6. Pune crema obținută pe baie de aburi și fierbe până când se va îngrosa, având grijă să amesteci constant. Când aceasta devine densă, cu o textură asemănătoare mierii, oprește focul și las-o să se răcească. Chiar dacă pare ușor fluidă, crema va continua să se îngrozească pe măsură ce se răcește. 7. Pentru bluatul pandişpan bate spumă albușurile cu un praf de sare, apoi adaugă lingură cu lingură zahărul până la incorporarea completă. Trebuie să ai o spumă de albușuri fermă și densă. 8. Separă amestecă gălbenuşurile cu uleiul și încorporează amestecul în spuma de albușuri cu mișcări ample, de jos în sus. 9. Mai departe adaugă făină lingură cu lingură, amestecând usor după fiecare adăos în parte. 10. Tapetază aceeași tavă în care ai copt foaia de bezea cu hârtie de copt și coace bluatul pandişpan în cuptorul preincălzit la 160 de grade pentru aproximativ 20-25 de minute, până când se va rumeți ușor. După ce se coace, lasă-l să se răcească. 11. Intre timp mixează untul spumă la temperatura camerei pentru aproximativ 1-2 minute, apoi încorporează puțin câte puțin cremă de vanilie. Aceasta va fi cremă de vanilie a prăjiturii cio-cio-san.

2. Pasul 2 din 2

   Cum asambliez prăjitura cio-cio-san cu cremă de vanilie 1. Asează foaia de bezea pe un platou pentru prăjiți. Ai grijă să lucruii ușor fiindcă bezeaua se poate sfârâma. 2. Peste foaia de bezea întinde cremă de vanilie iar deasupra cremei asează bluatul pandişpan. 3. Înclăzetă 3-4 linguri de finetti la abur și întinde cremă peste bluatul pandişpan. Decorează cu nuca de cocos sau nuca mărunțită și pune prăjitura la frigider pentru câteva ore sau peste noapte. 4. Servește cu poftă!

3. Gata

   Poftă bună!

   Înapoi la rețetă