Prajitura cu mac, branza si lamaie

• 4 albusuri
• 5 linguri de zahar
• 1 plic de zahar vanilat
• 100 de grame de faina
• 50 de grame de unt topit
• 4 linguri de mac macinat
• 1 praf de sare
• 4 galbenusuri
• 200 de ml. de lapte
• 30 gr. de amidon alimentar din porumb
• coaja rasa de la 1 lamaie
• 1 lingura de extract de vanilie sau 2 plicuri de zahar vanilat
• 400 de grame de branza de vaci
• 1 plic de gelatina granulata (10 grame)
• 6 linguri de zahar
• 200 de ml. de smantana pentru frisca
• 2 oua intregi
• 3 lamaie
• 40 gr. de amidon alimentar
• 6 linguri de zahar
• 50 de grame de unt
• 80 de grame de ciocolata
• bucatele de coaja de lamaie confiata

Mod de preparare

1. Blatul
2. Pentru blat, albusurile se spumeaza cu sarea, se adauga 5 linguri de zahar si zaharul vanilat si se bate in continuare pana cand se obtine o bezea ferma (poza 1).
3. Se adauga la albusuri macul, faina si untul topit (poza 2). Se amesteca compozitia cu miscari de jos in sus, a.l. aerul din albusuri sa nu fie eliminat si compozitia sa ramana aerata. Nu amestecati circular, este un blat fara niciun fel de agent de crestere (praf de copt sau alti aditivi). Felul in care este lucrat este esential pentru textura finala, care trebuie sa fie fina si pufoasa.