Prajitura cu crema de mascarpone si cafea

1. Pasul 1 din 4

   Blat: Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare si o lingura cu zahar. Se lasa deoparte. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana isi dubleaza volumul, se adauga uleiul si laptele si se amesteca. Faina, cacaua si praful de copt se cumpre peste crema de galbenusuri si se amesteca. Albusurile spuma se incorpora in compozitia anterioara. Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartia de copt. Se coace 25-30 de minute in cuptorul preincalzit. Se lasa sa se raseasca, apoi se taie in doua foi.

2. Pasul 2 din 4

   Crema: Intr-o cratita se pune zaharul si apa (50 ml apa). Se fierbe pana zaharul este dizolvat si apar bule desupra. Din cand in cand se pensuleaza marginile vasului cu apa rece pentru a evita formarea cristalelor de zahar(acest lucru este foarte important!!!!). Daca aveti termometru, siropul este gata in momentul in care ajunge la 124 grade C. Se adauga cappuccino si cafeaua instant. Galbenusurile se mixeaza pana devin pale la culoare, apoi se adauga siropul de zahar, in fir subtire, mixand incontinuu. Dupa terminarea siropului se continua mixarea pana obtineti o crema pufoasa si pana ce aceasta se raceste (aproximativ 10 minute). Gelatina se hidrateaza in 20 ml apa. Se dizolvla la microunde si se amesteca cu crema de oua. Frisca se bate spuma si se amesteca cu branza mascarpone, apoi se incorpora in crema de galbenusuri si se amesteca usor cu o spatula.

3. Pasul 3 din 4

   Sirop: Toate ingredientele se pun intr-un ibric si se fierb pana se dizolvaza zaharul. Lasam sa se raseasca.

4. Pasul 4 din 4

   Asamblare: In tava in care am copt blatul pune o folie alimentara, asezam prima foaie, o insiropam, pune 1/3 din crema, un start de biscuiti bine insiropati, cacao, din nou crema si cealalta foaie insiropata. Punem restul de crema si punem prajitura la rece cateva ore. Inainte de servire o pudram cu cacao si o portionam.

5. Gata

   Poftă bună!

   Înapoi la rețetă