Prajitura cu nuca si crema de ness

• 6 albusuri
• un praf sare
• 100 gr pudra
• 100 gr nuca
• 100 gr faina
• 6 galbenusuri
• 150 gr zahar pudra
• 400 ml lapte
• 50 gr amidon
• 2 linguri ness
• 400 ml smantana dulce pt frisca
• 100 gr ciocolata neagra

Mod de preparare

Pregatim mai intai blatul. Mixam albusurile cu un praf de sare pana se spumeaza. Adaugam zaharul pudra si mixam pana obtinem o bezea tare si lucioasa. Adaugam nuca macinata si faina si incorporam cu ajutorul unei spatule. Turnam blatul in tava tapetata cu hartie de copt si nivelam. (dimensiuni tava 25*35) Coacem la 180 grade, in cuptorul preincalzit, pentru circa 10-15 minute. Lasam sa se raceasca, intoarcem blatul pe un fund si desprindem cu grijă hartia de copt. Punem blatul pe un platou si pregatim crema. Mixam galbenusurile cu zaharul pudra pana cand compozitia devine cremoasa. Adaugam amidonul si mixam. Adaugam laptele fierit si racit, putin cate putin, mixam, apoi punem vasul fie pe baie de aburi fie direct pe aragaz. Eu l-am pus direct pe aragaz, cu focul mic. Amestecam cotinu pana cand compozitia se ingroasa. Cand trecem lingura prin compozitie si se vede fundul vasului atunci crema este gata. Acoperim cu folie alimentara sa nu formeze crusta si dam crema deoparte sa se raceasta. Frecam bine nessul cu putin zahar si o lingura de apa fierbinte. Il mai diluam cu una-doua linguri de apa si il adaugam peste crema de galbenusuri si incorporam. Mixam smantana pana devine ferma. Adaugam crema de ness si amestecam cu o spatula pana o incorporam. Intindem stratul de crema peste blat si nivelam. Radem deasupra ciocolata. Dam la frigider pentru 24 ore. Cand este gata taiem cu un cutit foarte bine ascuit pe care il vom sterge dupa fiecare felie.