Prajitura furnicuta 2

Nu sunt ingrediente scrise.

Mod de preparare

1. 2 foi de napolitana (18,5/27 cm)
2. Prajitura Furnicuta
3. Preparare Prajitura Furnicuta
4. Preparare blat din albușuri cu nuca
5. Se încinge cuptorul la 170 de grade Celsius (treapta medie). Se pregăteşte o tavă de circa 18,5/27 cm, care se tapetează la bază cu hârtie de copt. Făină şi nuca măcinată se pun într-un bol şi se amestecă cu o lingură. Albuşurile se bat spumă cu un praf de sare. Se adaugă zahărul în ploaie şi se bat până când se topeşte zahărul şi se obţine o bezea. Se adaugă amestecul de nuca şi făină şi se încorporează cu o spatulă, amestecând uşor de jos în sus.
6. Se răstoarnă compoziţia în tavă şi se nivelează, având grijă să acopere toată suprafaţa, inclusiv colturile. Se coace timp de 15-20 minute, până când se rumeneşte uşor. Apoi se scoate tavă din cuptor. Se desprind marginile blătului de peretiţii tavii, cu un cuţită, şi se răstoarnă tavă pe un tocător/suport, pentru a extrage blătul. Se aşază blătul pe o suprafaţă plană şi se lasă să se răcească.
7. Preparare blat din albușuri cu mac
8. Se procedează exact la fel ca pentru blătul cu nuca. Doar că făină se amestecă cu seminţele de mac, în loc de nuca. Dacă nu avem altă tavă de aceeaşi dimensiune, spălăm şi ştergem bine tavă în care am copt primul blăt, apoi o tapetăm cu hârtie de copt. Se bat spumă albuşurile cu un praf de sare. Se adaugă zahărul tretat şi se continuă mixarea până când se obţine o bezea şi zahărul e dizolvat complet. Se încorporează făină amestecată cu seminţele de mac. Se răstoarnă compoziţia în tavă, se nivelează şi se coace timp de 15-20 minute, până când se rumeneşte uşor. Apoi se scoate tavă din cuptor, se extrage blătul şi se lasă să se răcească complet.
9. Preparare crema de unt cu lămâie
10. Gălbenuşurile se amestecă cu zahărul. Pentru a obţine o culoare mai intensă a cremei, doar se amestecă. Pentru o culoare mai pală, se freacă spumă (în acest fel culoarea gălbenuşurilor se deschide mult). Se adaugă sucul de lămâie, coaja de lămâie şi vanilă şi se omogeneizează cu un tel. Amestecul se fierbe la bain marie (sau direct pe foc, la flăcără mică, dacă aveţi o crăticiora cu fundul foarte gros şi headernet), amestecând încontinuu, până când începe să se îngroşe. Apoi se ia crema de pe foc, se transferă într-un castron de sticlă sau portelan, se acoperă cu folie alimentară (folia se lipeste direct pe suprafaţa cremei) şi se lasă să se răcească, la temperatura camerei.
11. Untul se freacă spumă, se adaugă crema de lămâie în 2-3 tranşe şi se omogeneizează.
12. Asamblare Prajitura Furnicuta
13. În tavă în care au fost coapte blăturile sau într-o tavă de dimensiunea foii de napolitană – sau într-o ramă reglabilă, aşa cum am eu – se aşază la bază o foaie de napolitană, peste care se întinde o treime din crema de unt cu lămâie. Se acoperă cu blătul din albuşuri cu mac şi se presează uşor, ca să adere uniform. Peste blătul cu mac se întinde altă treime din cremă. Deasupra se pune blătul cu nuca, se întinde restul de cremă şi se acoperă cu cea de-a doua foaie de napolitană.
14. Se acoperă prăjitura cu un servet curat, peste care se aşază greutăţi (eu am pus două tocătoare din lemn). Eu am introdus tot ansamblul într-o sacosă curată de plastic. Se păstrează la frigider până a doua zi; pentru ca foiile de napolitană să aibă timp să se înmoie şi să poată fi tăiate frumoase.
15. Se porţionează prăjitura după preferinţă. Eu am ales dreptunghiuri. Poate fi tăiată şi în porţii pătrate sau romboidale. Se păstrează la rece până la servire.